তেল ছাড়া মাছের ঝোল রেসিপি

তেল ছাড়া মাছের ঝোল রেসিপি

ভুঁড়ি দেখলে নিজেরই কান্না পাচ্ছে? সঙ্গে উচ্চমুখী কোলেস্টেরল-ও! জানেন কি, এসবের অন্যতম কারণ তেল ও ভাজাভুজি খাওয়া! আপনাকে সেদ্ধ বা শুধুই শাক-সবজি খেতে হবে না, আমিষ খান, কিন্তু তেলছাড়া রান্না করুন! ভাবছেন, মাছ আবার তেল ছাড়া হয় না কি? হয়, এক্কেবারেই হয়, এবং ভীষণ সুস্বাদু হয়! দেখে নিন রেসিপি! 

কাতলা বা রুই মাছের টুকরো ৪-৫ টি, কালো জিরে ছোট চামচের ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৩-৪ টে, নুন স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়ো ১১/২ চামচ, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ।টাটকা মাছ কিনবেন, ভাজার প্রয়োজন হবে না। এবার নন-স্টিক কড়াই বেশি আঁচে ভাল করে গরম করুন।

তাতে কালোজিরে ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে অল্প গরম জল দিন। তাতে এক এক করে বাকি মশলা দিয়ে ভাল করে ফোটান। আরও একটু গরম জল দিয়ে মাছের টুকরোগুলো দিন। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন। কালোজিরের বদলে অন্য ফোড়ন দিয়েও মাছ রাঁধতে পারেন।